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Fabien Lefebvre
director de contenido de la Federación Mexicana de Yoga,
se graduó también como Chef en la ciudad francesa de Amiens. Una de sus principales materias fue nutrición.
En estas recetas te mostraremos cómo con ingredientes simples se pueden realizar recetas exquisitas y nutrivas sin necesidad de ser un experto.
Para cualquier duda o comentario no dudes en escribirme:
fabien@federacionyoga.com
Publicación original: martes 17 de abril, 2012
Ingredientes para 4 porciones
| Cantidad | |
· jícama |
0,500 Kg (500g) |
1. Lava y pela la jícama, corta los jitomates y una parte de la cebolla en cuadritos, cuidando quitar las semillas de los jitomates. Corta la otra parte de la cebolla en medias rodajas.
2. Rebana la jícama en una mandolina o en un rayador en finas rebanadas o tiras muy delgadas y pica el cilantro.
3. Licúa el jugo de limón con la catsup y el aceite de oliva
4. Pon en un traste la mezcla de jícama, jitomates, cebolla morada, cilantro y agrega la marinada hasta cubrir la mezcla.
5. Mezcla el aguacate y la crema para batir, agrégale un poco de jugo de limón para que el aguacate no se oxide y bátelo hasta obtener una espuma ligera y firme.
6. Para presentar, superpón capas de jícama, mezcla de jitomate y cebolla morada, después espuma de aguacate y para decorar, media rodajas de cebolla y pon la marinada alrededor
Toma en cuenta que el ceviche es un platillo bastante ácido, para suavizarlo puedes agregarle azúcar, o en caso de no querer agregarle carbohidratos, añade aspartame al momento de licuar la marinada. En caso de tener problemas estomacales como gastritis, no abuses de este platillo, que puede influir sobre la acidez de tu estómago. Acompáñalo siempre con un poco de lechuga, de galletas, de tostadas (de ajonjoli, de nopal…) o de otra cosa para suavizar el efecto ácido en tu estómago.
Receta: Chef Fabien Lefebvre
Fotografía, Encuadre y Diseño Gráfico: JC diseño Julio Cruz
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