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Se acerca la Copa Mexicana de Yoga 2012
Fabien Lefebvre
director de contenido de la Federación Mexicana de Yoga,
se graduó también como Chef en la ciudad francesa de Amiens. Una de sus principales materias fue nutrición.
En estas recetas te mostraremos cómo con ingredientes simples se pueden realizar recetas exquisitas y nutrivas sin necesidad de ser un experto.
Para cualquier duda o comentario no dudes en escribirme:
fabien@federacionyoga.com
Ingredientes
| Cantidad | |
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· lechuga escarola · jitomate · melón · queso Oaxaca · nueces de la India · almendras |
1 pieza 0.100 kg 2 piezas 0.100 kg 0.060 kg 0.060 kg
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1. Cortar y desinfectar la lechuga.
2. Cortar los jitomates en dos, quitar las semillas y rebanarlos en juliana y después en cubitos.
3. Abrir los melones, quitar las semillas y sacarle unas bolitas con una cucharra parisina.
4. Rebanar las almendras y el queso oaxaca, romper las nueces de la India.
5. En un plato, disponer la lechuga centrifugada (que no esté llena de agua residual), disponer las bolas de melón y dispersar los cubos de jitomate alrededor.
6. Agregar las tiras de queso Oaxaca y espolvorear de nuces de la India y de almendras al momento de servir para que no se aguaden.
Se recomienda acompañar esta ensalada con únicamente jugo limón, ya que las nuces de la India aportan las grasas vegetales necesarias durante la composicion de un platillo.
Receta: Chef Fabien Lefebvre
Fotografía, Encuadre y Diseño Gráfico: JC diseño Julio Cruz
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