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Se acerca la Copa Mexicana de Yoga 2012
Fabien Lefebvre
director de contenido de la Federación Mexicana de Yoga®,
se graduó también como Chef en la ciudad francesa de Amiens. Una de sus principales materias fue nutrición.
En estas recetas te mostraremos cómo con ingredientes simples se pueden realizar recetas exquisitas y nutrivas sin necesidad de ser un experto.
Para cualquier duda o comentario no dudes en escribirme:
fabien@federacionyoga.com
Publicación: martes 29 de junio, 2010
Ingredientes para 4 porciones
| Cantidad | |
· espárragos |
1 manojo
|
1. Lava y desinfecta los espárragos, el cebollino y las papas en agua con vinagre. Pela los espáragos y córtales las bases.
2. Corta las papas dándoles una base estable y luego haz una cruz en cada uno en la cara opuesta a la base. Ponlos a cocer al vapor por unos 6 minutos. Corta el cebollino
3. Pon en el congelador un traste con agua y pon a hervir en una caserola agua. Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal y los espárragos por 7 a 8 min. sacalos, y ponlos en el agua fria a la cual habras agregados unos cuantos hielos. Sacalos y secalos con servilletas absorbante.
4. Mezcla la crema con el cebollino y guardalo.
5. Corta el salmón en tiras y enrróllalas alrededor de los espárragos y ponlos a cocer en un sartén con un poco de aceite y luego deja que una servilleta absorba el exceso de grasa. Si eres vegetariano, puedes sustituir el salmón por milanesas de trigo.
6. En un plato pon los espárragos envueltos acompañados de papas cocidas cubiertos de crema con cebollino
Puedes acompañar este platillo con una ensalada ligera y de esta manera tener un menú equilibrado, vegetariano y muy refinado.
Receta: Chef Fabien Lefebvre
Fotografía, Encuadre y Diseño Gráfico: JC diseño Julio Cruz
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