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Se acerca la Copa Mexicana de Yoga 2012
Fabien Lefebvre
director de contenido de la Federación Mexicana de Yoga,
se graduó también como Chef en la ciudad francesa de Amiens. Una de sus principales materias fue nutrición.
En estas recetas te mostraremos cómo con ingredientes simples se pueden realizar recetas exquisitas y nutrivas sin necesidad de ser un experto.
Para cualquier duda o comentario no dudes en escribirme:
fabien@federacionyoga.com
Publicación: lunes 11 de mayo, 2009
Ingredientes para 4 porciones
| Cantidad | |
· tofu |
0,600 Kg (600 g) |
1. Desinfectar la verdura.
2. Pelar las zanahorias y rebanarlas de manera que estén del mismo tamaño. Cortar los arbolitos del brócoli, unas rodajas de cebolla morada y el resto cortarlo en cubitos.
3. Poner a hervir agua con sal y hervir durante unos minutos las rebanadas de zanahorias antes de ponerlas en agua fria para cortar la cocción y seguir con el brocoli.
4. Saltear el elote con un poco de aceite.
5. Rebanar el tofu en forma de rombo y asarlo.
6. Saltear la cebolla morada en cubitos, cuando esté cocido agregar el vino tinto y el azúcar para que caramelice.
7. Cuando se obtiene un jarabe ligero agregar crema y dejar que se concentren los sabores de la salsa.
8. En un plato, disponer el tofu asado cubierto de salsa de vino tinto y espolvorear de cáscara de cítricos. Agregar el elote y los arbolitos de brócoli.
9. Pasar la juliana de zanahoria a través de los aros de cebolla morada concéntricos para que el platillo tenga volumen.
Te recomiendo diversificar los alimentos que incluyes en tu dieta diaria, no olvides que un plato con verduras de diferentes colores te aportará más variedad de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de tu cuerpo.
Receta: Chef Fabien Lefebvre
Fotografía, Encuadre y Diseño Gráfico: JC diseño Julio Cruz
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